TERNI - Nasce il
panettone "made in Sicily": è l'idea di un pasticciere di Terni,
Francesco Favorito, "pastry chef" come si dice all'estero, che è giunto
in Sicilia per proporre il suo panettone a chilometro zero.
L'occasione è stata fornita da "InPoltronissima", il tour operator siciliano di Vincenzo Carlisi specializzato nell'incoming e nella valorizzazione della cultura, delle tradizioni e della enogastronomia della Sicilia.
Favorito è stato il protagonista di un corso sui grandi lievitati di Natale che si è tenuto a villa Genuardi Martorana.
Ma che panettone è quello proposto dal maestro pasticciere?
Favorito punta sulle eccellenze siciliane, dalle farine di antichi grani di Sicilia come "Tumminia, Perciasacchi, Maiorca", ai lieviti madre, per finire alle scorze candite di arancio e limone provenienti da Ribera e Siracusa, miele ragusano e allo zibibbo di Pantelleria.
Già, e il burro?
"Il burro non ce lo mettiamo - dice Favorito, aprendosi in un sorriso che sa di sfida alle convenzioni - lo sostituiamo con l'olio, così verrà un panettone più leggero e più digeribile.
D'altronde il burro vanta una tradizione più nordica che mediterranea.
(source: http://www.quisicilia.com)
L'occasione è stata fornita da "InPoltronissima", il tour operator siciliano di Vincenzo Carlisi specializzato nell'incoming e nella valorizzazione della cultura, delle tradizioni e della enogastronomia della Sicilia.
Favorito è stato il protagonista di un corso sui grandi lievitati di Natale che si è tenuto a villa Genuardi Martorana.
Ma che panettone è quello proposto dal maestro pasticciere?
Favorito punta sulle eccellenze siciliane, dalle farine di antichi grani di Sicilia come "Tumminia, Perciasacchi, Maiorca", ai lieviti madre, per finire alle scorze candite di arancio e limone provenienti da Ribera e Siracusa, miele ragusano e allo zibibbo di Pantelleria.
Già, e il burro?
"Il burro non ce lo mettiamo - dice Favorito, aprendosi in un sorriso che sa di sfida alle convenzioni - lo sostituiamo con l'olio, così verrà un panettone più leggero e più digeribile.
D'altronde il burro vanta una tradizione più nordica che mediterranea.
(source: http://www.quisicilia.com)
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| Foto dello Team "Panettone Siciliano A Chilometro Zero" |
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